一、秘鲁有(yǒu)哪些特色

小(xiǎo)吃：秘鲁烹调是产生于西班牙和本地烹调的偶然交融二者都已有(yǒu)了大发展-更重要的是受到了其它多(duō)种美食传统的深遠(yuǎn)影响。从非洲来的奴隶，上世纪居住在秘鲁中部的中國(guó)人，还有(yǒu)意大利人，在他(tā)们的影响下形成了现今的可(kě)口而种类繁多(duō)的秘鲁烹调。.

赛比切鱼片

据普遍假设，“塞比切”来自古莫切语尽管在阿拉伯烹调中也有(yǒu)一道名字相似的菜这道菜是出于鱼和肉的保鲜需要，把它们浸在卤汁中，由此而发明的。虽然古代的秘鲁人还不知道柠檬这种东西，但他(tā)们却知道其他(tā)一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩莲。这些水果的果汁都能(néng)提供充分(fēn)的保鲜功能(néng)。后来在收编沿海地區(qū)的时尚菜谱时这道菜里又(yòu)加入了红洋葱，辣椒，咖喱和莴苣，直到安第斯移民(mín)的到来，它才最后定形為(wèi)加入煮红薯和玉米棒子的形式。

Peru is the cooking of local produce in Spain and the occasional cooking blend the two have been great- more importantly, the other by a variety of traditional cuisine of far-reaching implications. From Africa to the slaves of the last century living in Peru and Central China's people, and the Italians, in their present form under the influence of a wide variety of delicious and Peru's cooking..

Cut fish than the game

It has been generally assumed that,"Cypriot than the cut" from the ancient Moche despite the language in the Arab cooking also has a name similar to the food dish out of the fresh meat and fish need to dip them in Lu Zhi, and this invention The. Although the ancient Peruvians do not know what this lemon, they know the other sour fruits, such as"CHURUBA","CAMU-CAMU" Lin Fan and the West. These fruit juice can provide adequate preservation of function. Later incorporated in the coastal areas of the fashion dish in the menu when they joined the red onion, pepper, curry and lettuce, the Andean until the arrival of immigrants, it was the last to join the amorphous boiled sweet potato and corn in the form of the stick.

二、秘鲁的历史沿革

秘鲁的原始居民(mín)是奇楚亚、艾马拉、莫奇卡和普基纳等印第安人。公元11世纪，印第安人以库斯科(kē)城為(wèi)首府，在高原地區(qū)建立了“印加帝國(guó)”，农业和手工业高度发展。13世纪，属于奇楚亚的印加部落自库斯科(kē)盆地向外扩张，1438年占领整个秘鲁和附近一些地區(qū)，建立以库斯科(kē)為(wèi)首府的印加帝國(guó)（见印加文(wén)明）。1531年，F.皮萨罗率西班牙遠(yuǎn)征队侵入印加帝國(guó)，翌年11月16日在卡哈马卡诱俘了印加國(guó)王阿塔瓦尔帕,勒索大量财宝后背信弃义地将他(tā)处死。1533年，秘鲁沦為(wèi)西班牙殖民(mín)地。

1542年，西班牙王室在利马设总督府，建立秘鲁总督區(qū)，成為(wèi)西班牙在南美殖民(mín)统治的中心。当时秘鲁商(shāng)业发达,商(shāng)人操纵着大部分(fēn)南美的进出口贸易,西班牙人从南美掠夺的贵重金属及其他(tā)物(wù)资均从秘鲁运出。殖民(mín)者在秘鲁大肆侵占土地,强制推行“米塔制”,迫使印第安人到矿场从事奴役性劳动，致使印第安人大量死亡。為(wèi)反对西班牙殖民(mín)统治，印第安人举行过多(duō)次起义，其中规模较大的有(yǒu)1535年的曼科(kē)起义、1742年的胡安·桑托斯起义和1780～1781年的图帕克·阿马鲁起义。

1821年7月28日宣布独立，建立秘鲁共和國(guó)。1835年10月28日玻利维亚和秘鲁正式合并，称秘鲁—玻利维亚邦联。1839年2月20日邦联彻底瓦解。1854年废除奴隶制。1879～1883年，秘鲁联合玻利维亚同智利进行争夺硝石产地的南美太平洋战争。秘鲁战败后，智利夺取了世界最大的硝石产地塔拉帕卡省，并控制了秘鲁的塔克纳、阿利卡两省。

1929年双方经过和平谈判，秘鲁收回塔克纳省。1933年与哥(gē)伦比亚发生边界战争，秘战败。1948年10月奥德利亚发动军事政变上台。1963年6月人民(mín)行动党贝朗德·特里当选总统。1968年10月3日贝拉斯科(kē)陆军中将发动政变后出任总统。1975年8月29日莫拉莱斯将军接管政权，1977年宣布“还政于民(mín)”。1980年举行民(mín)主选举，恢复文(wén)人政府。1990年至2000年，“改革90”领导人藤森(日裔)两任总统，2000年11月辞职流亡日本。2001年至2006年，“秘鲁可(kě)行”党领导人托莱多(duō)任总统。2006年至2011年，阿普拉党领袖加西亚任总统。2011年7月28日，民(mín)族主义党主席乌马拉就任总统，任期5年。

三、秘鲁的文(wén)化

秘鲁是闻名世界的古印加文(wén)化发祥地，文(wén)化事務(wù)原由秘鲁國(guó)家文(wén)化局负责，2010年7月14日，秘鲁國(guó)会通法案过设立文(wén)化部，负责管理(lǐ)國(guó)家博物(wù)馆丶广播電(diàn)视局以及國(guó)家文(wén)化研究所等机构。秘鲁首位文(wén)化部長(cháng)，着名的人类學(xué)家和历史學(xué)家胡安·马丁·奥西奥在9月4日宣誓就职。

秘鲁文(wén)化主要来源于印第安和西班牙传统，但也被非洲、亚洲和欧洲族群影响。秘鲁早期的艺术可(kě)追溯至前印加文(wén)明的陶器、纺织品、首饰和雕塑。印加人维持了这些工艺的制作，并在建筑等领域取得较大的成就，其中包括马丘比丘古城的兴建。巴洛克艺术是殖民(mín)时期的主要艺术，但在一定程度受到当地传统的影响。这时宗教事物(wù)是艺术作品的主要描绘对象，当时大量兴建的教堂和库斯科(kē)画派就是当中的代表。独立后秘鲁艺术的发展停滞，直至20世纪初期印第安主义运动的兴起。自从1950年代，秘鲁艺术倾向折衷，且受到外國(guó)和当地潮流的冲击。

秘鲁文(wén)學(xué)则起源于前哥(gē)伦布时期的口述传统。西班牙人在16世纪引入文(wén)字，殖民(mín)时期文(wén)學(xué)體(tǐ)裁有(yǒu)编年史和宗教文(wén)學(xué)。独立后，风俗主义和浪漫主义成為(wèi)主要的文(wén)學(xué)流派，代表作家有(yǒu)里卡多(duō)·帕尔马。20世纪初期印第安主义运动造就了西罗·阿莱格里亚、何塞·马里亚·阿格达斯、和塞萨尔·巴列霍等作家。20世纪中期在拉丁美洲文(wén)學(xué)爆炸代表作家之一马里奥·巴尔加斯·略萨等人影响下，秘鲁文(wén)學(xué)变得更广為(wèi)人知。

秘鲁菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中國(guó)和日本等地的煮食方法的影响。尤其是一种与中國(guó)广东粤式料理(lǐ)与当地料理(lǐ)融和的Chifa在当地非常流行，在首都利马市内，一条街(jiē)上至少有(yǒu)一个“Chifa”的招牌，chifa的名称由来据说是语自中國(guó)话吃饭的意思，虽然在当地这种料理(lǐ)被当作中國(guó)菜，并且中國(guó)餐馆遍步秘鲁各地，然而其料理(lǐ)却早已成為(wèi)当地秘鲁式特色的饮食，已非原本的中國(guó)菜，而其他(tā)秘鲁著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“humita”和“pachamanca”。秘鲁丰富的气候特征為(wèi)当地提供不同种类的植物(wù)和动物(wù)作煮食用(yòng)途。最近，秘鲁菜肴因為(wèi)其使用(yòng)材料和煮食方法的多(duō)样式获得称誉。

秘鲁音乐源于印第安、西班牙和非洲传统。西班牙人到达之前，不同宗教有(yǒu)不同的音乐表现方式，吹管乐器“quena”和敲击乐器“tinya”都比较常见。西班牙人引入了新(xīn)型乐器如吉他(tā)和竖琴，之后又(yòu)发展出传统乐器与新(xīn)型乐器的混合體(tǐ)如“charango”。非洲传统对秘鲁音乐的贡献包括节奏以及敲击乐器“cajón”的引入。秘鲁传统舞蹈有(yǒu)“marinera”、“tondero”、“danza de tijeras”和“huayno”。

秘鲁草(cǎo)绳桥列入联合國(guó)教科(kē)文(wén)组织人类非物(wù)质文(wén)化遗产名录。秘鲁人在社交场合与客人相见和告别时，都惯以握手為(wèi)礼。男朋友之间相见，一般惯施拥抱礼，并互相拍肩拍背。秘鲁妇女之间相见习惯施亲吻礼（亲吻对方的面颊），嘴里都不停地发出表示友好的啧啧声或说问候的话。任何情况下，都可(kě)用(yòng)花(huā)作為(wèi)礼品。

秘鲁人具有(yǒu)拉丁民(mín)族的特征，热情、好客，听话最好打些折扣，不能(néng)尽信，有(yǒu)些会经常不守时。

利马市每年在10月、11月的祭奠期间，每逢周日在ACHO广场皆有(yǒu)斗牛比赛。

秘鲁居民(mín)中绝大多(duō)数人信奉天主教。秘鲁基巴罗族人视巫师如神明，并对其异常崇敬。秘鲁人特别忌讳“死亡”这个字眼，若以“死亡”来诅咒他(tā)人，必定会引起一场大殴斗。

秘鲁的印加印第安人，在每年9月举行定期驱魔节日。因9月是雨季。瘟疫易于流行。為(wèi)了驱除病魔，秋分(fēn)后月圆的第一天，所有(yǒu)的人要禁食。晚上各家聚会，烤制一种掺有(yǒu)小(xiǎo)孩鲜血的玉米饼。人们在洗浴之后，用(yòng)这种面饼擦头、脸、胸、肩、腿，认為(wèi)这样可(kě)以消除病痛。然后用(yòng)这种面饼再擦门槛，证明全家都已斋戒净身。

秘鲁人忌讳“13”和“星期五”。认為(wèi)这都是不吉利的数字和日期，遇其必将会大难临头。他(tā)们忌讳乌鸦。认為(wèi)乌鸦是一种不祥之鸟，给人以厄运和灾难的印象。他(tā)们忌讳以刀(dāo)剑為(wèi)礼品。认為(wèi)送这些东西意味着割断友谊。他(tā)们在饮食上忌食海参一类的奇形怪状的食品。人口 3081万（截止至2014年8月），其中印第安人占45%，印欧混血种人占37%，白人占15%，其他(tā)人种占3%。官方语言為(wèi)西班牙语，一些地區(qū)通用(yòng)克丘亚语、阿伊马拉语和其他(tā)30多(duō)种印第安语。96%的居民(mín)信奉天主教。

秘鲁是多(duō)种族國(guó)家，在过去5个世纪由不同族群融合而成。印第安人在西班牙人殖民(mín)统治之前已在秘鲁土地聚居数千年，但由于传染病散播，他(tā)们的人口从1520年代的估计约900万下降到1620年的60万。西班牙人和非洲人在殖民(mín)统治期间大量涌入，与原住民(mín)互相融合。秘鲁独立后逐渐有(yǒu)来自英格兰、法國(guó)、德國(guó)、意大利和西班牙的欧洲移民(mín)定居。奴隶制取消后，中國(guó)人在1850年代开始进入该國(guó)工作，并成為(wèi)有(yǒu)较大影响力的族群。2008年秘鲁华人约占10%，多(duō)為(wèi)广东和福建等地移民(mín)，部分(fēn)已不懂中文(wén)。其他(tā)移民(mín)包括阿拉伯人和日本人。全國(guó)有(yǒu)481所大型综合医院，43,074张床位，2,008医疗中心和 5,463医疗保健站，还有(yǒu)80家私立医院。设有(yǒu)全國(guó)性的防治流行传染病和控制结核病、疟疾中心网络，环境、引用(yòng)水监控和检疫系统、食品卫生中心以及全國(guó)的实验和化验网络系统。

医疗保险主要有(yǒu)國(guó)立中小(xiǎo)學(xué)生享受公费医疗，妇婴医保，即孕妇及新(xīn)生儿4岁以前享受免费医疗。社会医疗保险主要由企事业单位和私营业主為(wèi)本单位的职员、工人按每人月薪的13%購(gòu)买医疗保险，员工享受免费医疗。其他(tā)个人可(kě)購(gòu)买私立保险公司的医疗保险，按保险额度，医疗费用(yòng)最高可(kě)报销90%。

秘鲁财政部長(cháng)路易斯·米格尔·卡斯蒂亚（Luis Miguel Castilla）在新(xīn)闻发布会上宣布，2013年将推行医疗改革，这是政府最关切的问题之一。

卫生部長(cháng)米多(duō)丽·德阿比奇（Midori de Habich)表示，只要符合并遵守统一简化税制（RUS）的中小(xiǎo)企业里的员工，都可(kě)以免费获得一份医保。财長(cháng)称：“公共卫生是政府优先考虑的事项之一，因此必须展开社会保险和医疗保险的改革。”他(tā)强调，此次改革不会提高居民(mín)收入，但会改善医疗服務(wù)水平。秘鲁的交通运输以公路為(wèi)主，公路货运量占全國(guó)运输总量的80%。水上运输较发达，外贸主要依靠海上运输。

铁路：秘是南美最早修建铁路的國(guó)家，1851年建成第一条利马至卡亚俄的铁路。2011年铁路总里程1908公里，主要有(yǒu)中部、南部和东南部铁路，多(duō)用(yòng)于山(shān)區(qū)农矿产品运输及部分(fēn)旅游客运。2011年客运量176万人次，货运量790.6万吨。

公路：现有(yǒu)公路里程7.85万公里。2011年，公路里程12.9万公里。其中國(guó)道2.3万公里，省道2.6万公里，市镇级公路8.0万公里。2011年，全國(guó)机动車(chē)合计197.99万辆，公路客运量7083.10万人次。秘鲁主要公路是纵贯南北的泛美公路和横跨东西的中央公路。

水运：秘鲁濒临太平洋，沿海多(duō)优良港口。内陆地區(qū)尤其是亚马逊地區(qū)河流纵横，水路运输便利。秘现有(yǒu)海港19个，河港4个，湖(hú)港1个。2011年有(yǒu)各类民(mín)用(yòng)船只6053艘，货运量2174万吨。主要港口有(yǒu)：卡亚俄、派塔、钦博特、伊洛、萨拉维里等。

空运：2009年全國(guó)共有(yǒu)民(mín)航飞机257架，客运量1336.69万人次。秘鲁有(yǒu)机场66个，其中國(guó)际机场5个，國(guó)际航線(xiàn)可(kě)通美國(guó)、欧洲部分(fēn)國(guó)家和拉美各主要國(guó)家。最主要國(guó)际机场有(yǒu)豪尔赫·查维斯机场和阿雷基帕、奇克拉约、皮斯科(kē)、伊基托、库斯科(kē)机场等。（资料来源：秘鲁交通与通讯部）秘鲁的食品和菜肴丰富多(duō)样，别具一格。秘鲁人民(mín)使马铃薯的最早培育者和食用(yòng)者，马铃薯至今仍是他(tā)们钟爱的食物(wù)。烹调技术多(duō)有(yǒu)独创的秘鲁人民(mín)可(kě)以用(yòng)马铃薯作主要原料，制作出上百种风味各异的糕点和佳肴。在他(tā)们款待宾客的餐桌上，总少不了几道以煮、煎、烧、烤方法制作的马铃薯风味菜。

秘鲁菜肴大體(tǐ)可(kě)分(fēn)為(wèi)两大系：以利马為(wèi)代表的沿海區(qū)以辣味為(wèi)主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多(duō)為(wèi)凉拌、清蒸和烧烤；名菜有(yǒu)，生鱼“塞维切”(ceviche)，火烤辣味牛心或鱼块串“安蒂库乔”(anticucho)等。以库斯科(kē)為(wèi)代表的山(shān)區(qū)菜以甜味為(wèi)主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎為(wèi)主。名菜有(yǒu)，牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科(kē)恰多(duō)”(sancochado)；马铃薯干煎的“丘纽”(chuo)；甜咸味的虾菜汤“丘佩”(chupe)等。秘鲁的传统饮料是奇恰酒和皮斯科(kē)酒，分(fēn)别以玉米和葡萄酿制而成。一般来说，山(shān)區(qū)的印第安人爱喝(hē)奇恰酒，沿海城市居民(mín)喜饮皮斯科(kē)酒。

皮斯科(kē)酒原产于秘鲁皮斯科(kē)地區(qū)，以葡萄汁為(wèi)原料，经过蒸馏酿制而成。1916年，利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科(kē)酒作為(wèi)基本原料，加入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块，混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，受到人们的喜爱。至今，皮斯科(kē)鸡尾酒已成為(wèi)秘鲁的一种餐饮文(wén)化象征。

古柯是一种灌木(mù)，生長(cháng)在南美洲安第斯山(shān)脉地區(qū)，树高1至3米，叶含可(kě)卡因，有(yǒu)麻醉作用(yòng)。当地印第安人常用(yòng)古柯叶泡茶，称為(wèi)古柯茶，同茶叶和咖啡一样饮用(yòng)。為(wèi)了忍受艰苦的生活条件，穷苦的印第安人把古柯叶当作咀嚼剂，带在身边随时放入口中咀嚼，以便充饥御寒。

赛马在秘鲁历史悠久，曾是群众性的體(tǐ)育娱乐活动之一。赛马场地的考究和骑士马术的高超，在國(guó)际赛马爱好者中有(yǒu)口皆碑。阿雷基帕、伊卡、兰巴耶克等省出产的骏马，被各國(guó)骑手们争購(gòu)。秘鲁大小(xiǎo)城市几乎无一例外地都辟有(yǒu)宽阔平整的赛马场。比赛和表演活动每周都有(yǒu)，首都利马现代化的蒙特里科(kē)赛马场曾每周多(duō)达4场。赛马一般是先后安排速度比赛和马技。传统的马术项目还有(yǒu)飞马夺鸡、“马舞”等。赛马的消息和照片每天都在报纸上占有(yǒu)显著地位。全國(guó)共有(yǒu)各种报纸及刊物(wù)20余种。主要有(yǒu)：《商(shāng)报》，发行量约28万份；《快报》，发行量15万份；《共和國(guó)报》，发行量15万份；《秘鲁人报》，发行量25万份；《太阳报》，发行量3万份。主要政论期刊有(yǒu)：《假面具》周刊，发行量3.5万份；《请听》和《是》各发行1万份。

秘鲁新(xīn)闻社和安第斯新(xīn)闻社為(wèi)官方通讯社。

全國(guó)共有(yǒu)广播電(diàn)台1107家，除一家國(guó)家電(diàn)台外，其余均為(wèi)私人電(diàn)台。影响较大的電(diàn)台有(yǒu)：國(guó)家電(diàn)台、圣罗莎電(diàn)台、秘鲁节目電(diàn)台、团结電(diàn)台和联合電(diàn)台等。

全國(guó)共有(yǒu)電(diàn)视发射台和转播台90家，其中7家有(yǒu)全國(guó)广播网。電(diàn)视七台為(wèi)國(guó)家台，其余均為(wèi)商(shāng)业性電(diàn)视台。影响较大的商(shāng)业性電(diàn)视台有(yǒu)拉丁台（電(diàn)视二台）、美洲台（電(diàn)视四台）、泛美台（電(diàn)视五台）、安第斯台（電(diàn)视九台）、OK台（電(diàn)视十一台）和全球网台（電(diàn)视十三台）。秘鲁政府重视发展教育事业。现行教育體(tǐ)制為(wèi)：學(xué)前教育1至2年，小(xiǎo)學(xué)6年，中學(xué)6年，大學(xué)5年。2004年教育经费88.97亿新(xīn)索尔（约合27亿美元），占國(guó)家预算的18.4%。2005年全國(guó)15岁以上文(wén)盲总数约為(wèi)278.1万人，占全國(guó)人口的10.3%，其中大部分(fēn)是妇女和农村人口。

秘全國(guó)著名高等院校大多(duō)集中在首都利马。最著名的國(guó)立大學(xué)是圣马科(kē)斯大學(xué)（建于1551年），亦是拉美历史最悠久的高等學(xué)府。排名前五位的私立大學(xué)分(fēn)别是：天主教大學(xué)、利马大學(xué)、圣马丁·德彼雷斯大學(xué)、里卡多(duō)·帕尔马大學(xué)和太平洋大學(xué)。

好了，文(wén)章到此结束，希望可(kě)以帮助到大家。